Tubercule de couleur brun-rosé à jaune pâle offre une subtile saveur sucrée et un arôme délicat proches de ceux de l’artichaut.
Plante herbacée bisannuelle de la même espèce que la betterave.
La bourrache est une herbe annuelle à tige cylindrique. La plante peut agrémenter des omelettes, des salades et remplacer les légumes accompagnant les viandes.
